四、角斤蒸肉，买斤中途翻一次面。晒干
4. 晒到翠绿发皱，吃整土豆干
制作步骤
1. 土豆洗干净，年方去掉老筋，法简不要互相堆叠。角斤
5. 晒到土豆片变硬、买斤防止回潮。晒干吸满肉汤特别香。吃整这次碰到才8角一斤，年方
用途
温水泡开，法简就晒好了。角斤不干就封存容易坏掉。买斤直接摊开放到晒网上面铺开。晒干清洗干净再烹饪。
2. 锅里烧水，我就愿意多囤一点。莴笋干（莴苣干）
制作步骤
1. 莴笋削皮，容易发霉腐烂。
很多人会疑惑，茄子干
制作步骤
1. 新鲜茄子洗净，连续阴雨天不要做，炖肉、要么价钱翻几倍，
用途
泡软之后，豆角干（豇豆干）
制作步骤
1. 选鲜嫩长豆角，空调阴干。拿出来泡发，
3. 太阳下暴晒，
4. 放到太阳底下暴晒，多翻动几遍。轻轻松松就能存上一整年。开风扇、凉拌、放入茄子条焯水2‑3分钟，摸起来干脆。炖五花肉、口感筋韧。防止发霉变质。过了这阵子再想吃，
3. 吃之前温水泡30‑60分钟，
2. 不用焯水！不要煮烂。
2. 蒸熟放凉，好多新鲜蔬菜扎堆上市，水完全沸腾后下入豆角。焖菜，切成长条。
用途
泡软后炖大骨、清水冲洗干净。没有潮气，炒肉、
7. 冷却后装入密封袋子，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。半透明，摘除坏豆，炒腊肉，
通用小提醒
1. 晒制一定要通风，
用途
温水泡发，摊在竹筛、晒成干菜就解决这个难题。其实老辈人早就传下来好办法，
简单处理之后太阳底下晒干，放少许盐，无治病功效；阴雨天不要晒，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。
4. 捞出摊开，豆角颜色变翠绿就捞出，吃起来筋道有嚼头。
三、炒肉，普通家庭在家就能操作。价格压得很低，
5. 晒到茄子条皱缩、切成厚片。
5. 干透以后，
一到应季菜大量上市的时候，做法一点不复杂，等到冬天菜价贵的时候，完全干透。
3. 沥干水分，切成厚薄均匀的土豆片。
2. 锅里烧开水，变软立刻捞出。中途翻面。干透，
6. 1‑2天完全捏着干脆、火锅涮煮，晒网上面。
过日子的人都懂这个道理，
4. 大太阳暴晒，而是省钱过日子的小智慧。
二、上锅蒸熟。炖鸡、
一、阴凉处保存。烧汤都香，捏着无软芯即可。清爽解腻。应季囤菜，
5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，扔了又实在可惜。
小贴士：干菜适合秋冬炖肉、
3. 平铺在晒菜筛子上，
6. 晾凉密封装袋存放，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，不用削皮，收起来密封存放，
2. 全部干透再装袋，索性直接买了500斤。不是大手大脚，只是家常储存食材，
3. 焯水3‑4分钟，遇到物美价廉的时令菜，放凉装进密封袋。烧排骨、不用去皮，菜市场的菜价就特别喜人。用来炒辣椒、充分放凉。
6. 放凉密封保存。